-果蔬奶香鲈鱼-

这道菜乍一看就是普通的白酱+鲈鱼，但它的搭配和酱汁却带着巧思。

微酸的番茄、柔滑的节瓜、鲜甜的玉米笋、清脆的秋葵……都是鲜甜清爽的食材，不仅丰富了口感，吃起来完全没负担~

搭配的酱汁虽然是白酱，但里面特别加入了东南亚料理的精髓——香茅！

酱汁里厚重的奶油瞬间被净化，只余淡淡的清新，用鱼肉蘸着吃，口感更加饱满~

重点是，做起来很简单！熬个酱汁，所有食材煎熟后，组装一下就行！

里面的食材红的红、绿的绿，随便摆都很好看~

配上红酒再发个朋友圈，还以为你们是在哪家西餐厅吃饭呢！

-食材-

鲈鱼1条 玉米笋5根 节瓜1个 秋葵2个 柠檬1个 小番茄 香茅 鲜奶油 白葡萄酒 红葱头碎适量-步骤-

【1】切食材

秋葵对半切开，节瓜切片，香茅切圈备用。

【2】处理鲈鱼

鲈鱼去头去骨，取出鱼排部分，挑掉鱼刺，然后在背上开花刀；鱼头切块备用。

【3】吊汤

油热倒入鱼头、鱼骨、香茅和红葱头碎，然后加入适量清水煨煮，中途加入白葡萄酒，待酒精挥发后滤汤备用

【4】煎食材

锅中倒入橄榄油，分别放入节瓜、玉米笋和秋葵煎出焦香，中途加入盐、胡椒调味。

【5】煎鱼肉

锅中倒入橄榄油，放入鱼排煎熟备用。

【6】做酱汁

锅中倒入熬好的汤汁，加入盐、柠檬汁和鲜奶油不停搅拌，然后再加入适量盐调味。

【7】装盘

盘中淋入酱汁，依次摆上节瓜、小番茄、秋葵和玉米笋，放上煎好的鱼排，最后擦上适量柠檬皮屑，撒上黑胡椒增加风味即可。

-END-

虽然是奶油酱汁，却因为香茅的加入变得清新起来，不管是配上鱼肉还是其他蔬菜都别具滋味~

文图 王晓海